
Kaneel, 25 g
Kaneel, met zijn warme en verleidelijke aroma, is een onmisbare specerij in het brouwen en voegt diepte en complexiteit toe aan je ambachtelijke biercreaties. In zijn hele vorm zorgt het voor een versere, rijkere smaak, waardoor het een veelzijdige toevoeging is voor brouwers die hun recepten willen verfijnen.
- Smaakprofiel: Kaneel biedt een zoete, houtachtige warmte met subtiele kruidige ondertonen, wat zorgt voor een gebalanceerde en troostende smaak.
- Bierstijlen: Kaneel combineert prachtig met stouts, porters, kruidige ales en winterwarmers. Het past ook goed bij farmhouse ales en experimentele bieren met seizoensgebonden accenten.
- Hoe kaneel te gebruiken: Voeg hele kaneelstokjes toe tijdens het koken voor een krachtige infusie, of tijdens de fermentatie voor een mildere, aromatische toets. Pas de hoeveelheid aan op basis van de gewenste intensiteit, begin klein en bouw op naar je smaakvoorkeur.
Omschrijving
Wat is Kaneel?
Kaneel wordt gewonnen uit de binnenbast van bomen uit het Cinnamomum-geslacht. In zijn hele vorm wordt de specerij opgerold tot stokjes, waardoor de aromatische oliën behouden blijven en een frisse, krachtige smaak wordt gegarandeerd. Deze hele vorm stelt brouwers in staat om de afgifte tijdens het brouwproces te controleren, wat het een populaire keuze maakt voor een breed scala aan bierstijlen.
Voordelen van Kaneelstokjes
- Zoete en kruidige smaak: Kaneelstokjes voegen een warme en zoete toets toe die de natuurlijke zoetheid van de mout versterkt en de bitterheid van hop in balans brengt.
- Aromatisch profiel: Het intense aroma van kaneel maakt je bier uitnodigender en complexer.
- Veelzijdig gebruik: Kaneelstokjes kunnen worden verwerkt in een breed scala aan bierstijlen, waardoor ze een spannende ingrediënt zijn voor elke brouwerij.
Kaneelstokjes gebruiken bij het brouwen
Kaneelstokjes zijn ideaal voor verschillende bierstijlen, waaronder:
- Kerstbieren: In deze feestelijke klassieker brengt kaneel een warme en kruidige smaak, perfect voor het vakantieseizoen.
- Porters: Kaneel versterkt het diepe en rijke moutprofiel, wat zorgt voor extra complexiteit en balans.
- Belgian Dubbel: Het toevoegen van kaneel aan Belgische ales introduceert een extra dimensie die de fruitige en kruidige tonen complimenteert.
Hoe gebruik je kaneelstokjes?
Voor de beste resultaten bij het brouwen met kaneelstokjes, volg je deze richtlijnen:
- Toevoeging: Voeg kaneelstokjes toe tijdens de laatste 5–10 minuten van het koken om hun smaak en aroma te extraheren zonder het bier te overheersen.
- Hoeveelheid: Een algemene regel is om 1–2 kaneelstokjes per 20 liter wort te gebruiken, afhankelijk van de gewenste smaakintensiteit.
- Monitoring: Houd de smaakontwikkeling tijdens de fermentatie in de gaten, aangezien kaneel een significante invloed kan hebben op de uiteindelijke smaak.
Geschiedenis:
Kaneel wordt al sinds de oudheid gewaardeerd en werd ooit beschouwd als een geschenk voor royalty’s en een specerij van grote handelswaarde. Oorspronkelijk afkomstig uit regio’s zoals Sri Lanka en Zuidoost-Azië, werd het historisch gebruikt vanwege zijn medicinale eigenschappen en culinaire veelzijdigheid. Tegenwoordig blijft kaneel betoveren met zijn kenmerkende smaak en vindt het zijn plaats in moderne brouwtradities over de hele wereld.
Belangrijke kenmerken:
Herkomst: Sri Lanka, Zuidoost-Azië
SMAAKPROFIEL:
- Zoet
- Kruidig
- Warm
- Houtachtig
- Aards
Meer informatie
Veilige betaling






